Крепленое вино

Крепленое вино — это отдельный и самобытный мир виноделия, существующий уже несколько веков. От обычного вина оно отличается одним ключевым приёмом: в процессе ферментации или после её завершения в напиток добавляют виноградный спирт. Это останавливает брожение, сохраняет часть натурального сахара и повышает крепость до 15–22% об. В результате получается насыщенный, долго живущий напиток с богатым ароматом, плотной структурой и выразительным послевкусием — совершенно непохожий ни на столовое вино, ни на крепкий алкоголь.

Портвейн: король крепленых вин

Среди всех стилей крепленого вина портвейн занимает особое место. Классический регион его производства — долина реки Дору в Португалии, однако в каталоге «Ленты» представлены как португальские оригиналы, так и российские аналоги. Руби — молодой, фруктовый, насыщенного рубинового цвета, с ароматом тёмных ягод и шоколада: TRES ARCOS Портвейн Руби Порто, WARRE'S Heritage Руби — яркие представители этого стиля. 

Тони — выдержанный портвейн с характерным янтарным оттенком, карамельными и ореховыми нотами, деликатной сладостью: TRES ARCOS Портвейн Тони Порто — классический пример. Российские крымские портвейны — МАССАНДРА Портвейн Ливадия и АГДАМ Портвейн Резерв — производятся по схожей технологии и представляют более доступный ценовой сегмент с узнаваемым характером.

Мадера и херес: два великих стиля

Мадера — крепленое вино с острова Мадейра (Португалия), прошедшее уникальную выдержку с окислением при повышенной температуре. Это придаёт ему характерные ноты карамели, орехов, сухофруктов и лёгкую горчинку. В категории представлена и МАССАНДРА Мадера Крым — марочное российское вино с такими же окислительными тонами. Херес (Sherry) — испанское крепленое вино из региона Херес-де-ла-Фронтера: от костяного сухого Фино до сладкого Педро Хименес. МАССАНДРА Херес Ореанда Крым — российская интерпретация этого стиля, с медово-ореховым характером, достойно представляющая крымскую школу крепленых вин.

Ликерные вина: концентрат вкуса

Отдельную нишу занимают ликерные вина — более сладкие, концентрированные, с высоким содержанием остаточного сахара. К ним относятся такие позиции, как АГДАМ Портвейн Резерв ликерное, а также крымские марочные вина «Массандры» и «Солнечной Долины». Ликерные крепленые вина традиционно подают к десертам, орехам, горькому шоколаду или выдержанным сырам.​

Как выбрать крепленое вино

Выбор крепленого вина во многом зависит от цели подачи. Для аперитива хорошо работают более лёгкие и сухие стили — Фино или молодой Руби портвейн. К десертам и сырной тарелке — сладкие ликерные, Тони, Мадера или Херес-Крим. Если хочется открыть для себя жанр — начните с марочного крымского портвейна или TRES ARCOS Руби: они доступны по цене и хорошо отражают характер стиля. Для подарка или особого случая — выдержанный Тони или марочная Мадера «Массандры». Обращайте внимание на крепость: сухие хересы и Фино — 15–17% об., портвейны и Мадера — 18–22% об.

Где купить крепленое вино

Крепленое вино удобно выбрать и купить на lenta.com — здесь собраны как портвейны из Португалии и российского Крыма, так и отечественные ликерные вина от «Массандры» и «АГДАМ». Фильтры по крепости, уровню сладости и стране производителя помогают быстро сориентироваться в ассортименте и подобрать нужный стиль.

Как оформить заказ и получить крепленое вино

Оформить заказ на lenta.com просто: добавьте выбранные позиции в корзину, укажите ближайший магазин и удобное время самовывоза. Крепленое вино, как и любой алкоголь, согласно российскому законодательству (ФЗ-171) не доставляется курьером на дом — его необходимо забирать самостоятельно в магазине «Лента». 

Актуальный ассортимент, цены и адрес ближайшей точки для вашего города можно узнать прямо на сайте, указав адрес вверху страницы. Магазины работают по всей России: в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге, Челябинске, Новосибирске, Тюмени, Саратове, Воронеже, Улан-Удэ, Иркутске, Набережных Челнах, Краснодаре, Тольятти и других городах.​

Чем крепленое вино отличается от обычного столового?

Крепленое вино содержит добавленный виноградный спирт — именно это повышает его крепость до 15–22% об. и позволяет сохранить остаточный сахар. Обычное столовое вино ферментируется до конца, не требует спиртования и имеет крепость 9–15% об. Крепленое плотнее по структуре, насыщеннее по аромату и значительно дольше хранится в открытом виде.​

Какие виды портвейна бывают и чем они отличаются?

Основных стиля два: Руби и Тони. Руби — молодой, фруктовый, с ароматами тёмных ягод и шоколада, выдерживается в крупных ёмкостях без контакта с воздухом. Тони — дольше выдерживается в небольших бочках с окислением, приобретает янтарный цвет и ноты карамели, орехов и сухофруктов. В ассортименте «Ленты» представлены оба стиля — как португальские оригиналы TRES ARCOS, так и крымские марочные версии МАССАНДРЫ.

В чём разница между крымскими и португальскими портвейнами?

Португальские портвейны — это защищённое наименование происхождения: они производятся исключительно в долине Дору из строго определённых сортов винограда по многовековой традиции. Крымские «портвейны» — российские крепленые вина, произведённые по схожей технологии, но из местного сырья. МАССАНДРА Портвейн Ливадия и АГДАМ Портвейн Резерв — достойные представители крымской школы, заметно доступнее по цене.

Что такое мадера и как её пьют?

Мадера — крепленое вино, прошедшее особую выдержку при нагревании с доступом воздуха (эстуфаж), что придаёт ему карамельный, ореховый и слегка жжёный характер. Подают её при температуре 14–16°C — в небольших порциях, как аперитив или к блюдам с насыщенными соусами. МАССАНДРА Мадера Крым — марочное российское вино, отражающее этот стиль с характерными тонами поджаренных орехов и сухофруктов.​

Какие крепленые вина подходят к десертам?

К шоколадным десертам хорошо подходит сладкий Тони-портвейн или ликерное красное. К орехам и карамельным десертам — Мадера или выдержанный Херес Олоросо. К фруктовым тортам и сыру с плесенью — сладкий Херес Педро Хименес или крымское ликерное вино. Принцип общий: чем насыщеннее десерт, тем более концентрированным должно быть крепленое вино.​

Как долго хранится открытое крепленое вино?

Это одно из ключевых преимуществ крепленых вин: благодаря высокому содержанию алкоголя открытая бутылка сохраняется значительно дольше, чем столовое вино. Лёгкие сухие стили (Фино, Мансанилья) следует выпить в течение 1–2 недель при хранении в холодильнике. Более насыщенные — Тони, Мадера, Олоросо — сохраняют вкус 4–6 недель. Бутылку нужно плотно закрыть и держать в прохладном месте.

При какой температуре подавать крепленое вино?

Температура подачи зависит от стиля. Лёгкие сухие крепленые — Фино и Мансанилья — подают холодными: 7–9°C. Портвейн Руби — при 14–16°C. Тони и Мадера — при 16–18°C: так лучше раскрываются ореховые и карамельные тона. Сладкие ликерные вина допускают подачу при комнатной температуре или слегка охлаждёнными — около 12°C.

Какие бренды крепленого вина представлены в каталоге «Ленты»?

Среди импортных — TRES ARCOS (Португалия, портвейны Тони и Руби) и WARRE'S Heritage (Португалия, Руби). Среди российских — МАССАНДРА (Крым): Портвейн Ливадия, Мадера Крым, Херес Ореанда, а также АГДАМ Портвейн Резерв и продукция «Солнечной Долины». Ассортимент охватывает как доступные повседневные позиции, так и марочные выдержанные вина.​

Что такое ликерное вино и чем оно отличается от портвейна?

Ликерное вино — широкая категория крепленых вин с высоким содержанием остаточного сахара (более 45 г/л) и крепостью 15–22% об.. Портвейн — один из видов ликерного вина с конкретным географическим и технологическим стандартом. Не все ликерные вина являются портвейнами: например, крымские марочные вина «Массандры» — Мадера, Херес, Мускат — также относятся к ликерным, но стилистически отличаются от портвейна.​

Можно ли заказать крепленое вино через сайт «Ленты»?

Да — выбрать и оформить заказ можно на lenta.com, после чего забрать в удобном магазине самовывозом. Курьерская доставка алкоголя на дом в России запрещена (ФЗ-171), поэтому единственный способ получить заказ — самовывоз из ближайшей точки. Укажите адрес вверху сайта, чтобы увидеть актуальный ассортимент, цены и режим работы магазина для вашего города.​