Жаркое из говядины с перцем и сельдереем на квасе

1. Нарежьте грудинку кусочками чуть меньше спичечного коробка, посолите и поперчите. Сельдерей очистите от кожуры, сладкие перцы – от семян и перегородок. Нарежьте овощи средними кусочками.
2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте крупными перьями, зубчики чеснока разрежьте вдоль пополам.
3. В жаровне или большой тяжелой кастрюле с жаропрочными ручками и толстым дном разогрейте масло. На сильном огне обжаривайте мясо до румяной корочки 7–10 минут.
4. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 5 минут. Добавьте сельдерей и сладкий перец, обжаривайте еще 2–3 минуты.
5. Влейте в жаровню квас и 150 мл воды, добавьте соль и перец горошком. Доведите до кипения, закройте крышкой и переставьте жаровню в разогретую до 150 °С духовку на 1,5 часа. Подавайте жаркое горячим.