Варенье из клубники с целыми ягодами

1. Ягоды переберите, осторожно промойте под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах. Затем удалите с клубники плодоножки.
2. Выложите ягоды в таз для варенья слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Накройте таз марлей и оставьте клубнику на ночь, чтобы ягоды дали сок.
3. Утром поставьте таз на средний огонь, доведите до кипения и снимите пенку. Убавьте огонь и варите клубнику при небольшом кипении 5 минут, не перемешивая, чтобы не повредить ягоды.
4. Снимите таз с огня и полностью остудите варенье — на это уйдёт 3–4 часа.
5. Снова поставьте таз на средний огонь, доведите до кипения, снимите пенку, уменьшите огонь и варите ягоды 5 минут. Повторите процесс варки и остывания ещё 3–4 раза.
6. Когда будете варить клубнику в последний раз, добавьте в таз лимонную кислоту, разведённую водой в пропорции 1:1. Готовьте варенье на небольшом огне 15 минут.
7. Разложите горячее клубничное варенье по стерилизованным банкам и укупорьте стерилизованными крышками. Переверните банки крышками вниз, накройте пледом и оставьте до полного остывания. Храните варенье в прохладном месте.