Варенье из инжира с лимонными корочками

1. Из 800 г сахара и 130 мл воды сварите сироп: смешайте в тазу для варенья или широкой кастрюле, доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Лимоны вымойте щеткой, нарежьте тонкими маленькими дольками, удаляя косточки и перегородки. Положите лимоны в сироп и варите на небольшом огне 15 минут, при необходимости снимая пену.
2. Опустите в сироп целый инжир, на сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 3–4 минуты. Снимите варенье с огня, остудите. Повторите доведение до кипения и варку еще 2 раза.
3. Смешайте оставшиеся 100 г сахара с пектином. Очень аккуратно выловите инжир ложкой и разложите по стерилизованным банкам. Сироп доведите до кипения, веером рассыпьте по его поверхности сахар с пектином и энергично перемешивайте, держа варенье на слабом огне, 3 минуты.
4. Залейте инжир сиропом, закройте крышками, переверните банки, полностью остудите.