Творожные запеканочки без муки и сахара

1. Апельсин вымой щеткой, обсуши, сними цедру мелкой теркой. Выжми из апельсина сок. Нарежь курагу небольшими кусочками, залей в мисочке апельсиновым соком, затяни пленкой, проделай в ней дырочки зубочисткой и прогревай в микроволновой печи 1 минуту. Остуди.
2. Разогрей духовку до 170 °С. Бананы очисти и нарежь кусочками. Смешай бананы, творог, яйцо, желток, крахмал и цедру апельсина. Измельчи погружным блендером в однородное пюре.
3. Добавь в получившееся тесто курагу вместе с апельсиновым соком, аккуратно перемешай. Разложи тесто по силиконовым формочкам для маффинов, предварительно сбрызнув их водой.
4. Поставь формы в глубокий противень, налей в него холодной воды, чтобы она доходила до середины стенок формочек. Поставь в центр духовки и выпекай примерно 25 минут, пока воткнутая в тесто деревянная шпажка не будет выходить сухой. Подавай теплыми или остывшими, со сметаной.