Сырники с шоколадно-ореховым соусом

1. Выложите творог в полотенце и поместите в дуршлаг под груз на 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Погружным блендером перемешайте творог с яйцом, 2 ст. л. муки, манкой, сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до однородности.
3. Положите тесто в холодильник хотя бы на полчаса. Можно сделать заготовки с вечера и оставить тесто под пленкой в холодильнике до утра.
4. Для соуса обжаривайте орехи на сухой сковороде, потряхивая, 2–3 минуты. Остудите и порубите так, чтобы были и крупные, и мелкие кусочки. Наломайте шоколад на небольшие кусочки, залейте кипящими сливками и дайте растаять. Добавьте орехи и перемешайте.
5. Слепите из творожного теста шарики размером со сливу, обваляйте в муке, стряхните лишнее, слегка приплюсните. Растопите масло в сковороде и обжаривайте сырники под крышкой по 7–10 минут с каждой стороны до румяной корочки (это можно сделать и в духовке, разогретой до 170 °С). Подавайте сырники с теплым соусом.