Суп из кильки в томатном соусе

1. Перловую крупу промойте в 5–6 водах, залейте кипятком в соотношении 1:3 и дайте 1 час настояться. Промойте крупу, выложите в кастрюлю и залейте 1,5 л свежей воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите перловку 15 минут.
2. Лук и морковь очистите. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук и морковь 5–6 минут, помешивая, до золотистого цвета. Выложите в кастрюлю и готовьте суп 5 минут.
4. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Выложите картофель в кастрюлю, добавьте лавровый лист, неплотно накройте кастрюлю крышкой и варите суп при тихом кипении 10 минут до готовности картофеля — важно, чтобы он не разварился.
5. Добавьте в суп кильку в томатном соусе и готовьте ещё 5–7 минут. В конце посолите и поперчите.
6. Выключите огонь. Удалите лавровый лист, иначе суп будет горчить, плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут.
7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте листиками петрушки и подавайте.