Суп из голени индейки

1. Индейку обсуши бумажными полотенцами и обжаривай на разогретой сухой сковороде 2–3 минуты. Переложи голень в кастрюлю и залей тремя литрами холодной воды. Вари на умеренном огне около часа, снимая пену. Готовое мясо переложи на тарелку, остуди.
2. Лук, морковь, картофель и сельдерей очисти, из перца удали семена и перегороди. Лук нарежь мелко, морковь – соломкой, картофель, помидоры, перец и сельдерей – кубиками.
3. Разогрей растительное масло в сковороде и обжаривай лук и морковь на умеренном огне 6 минут до мягкости. Переложи в кастрюлю с бульоном. Добавь картофель и доведи суп до кипения.
4. Нарежь фасоль на кусочки длиной 3–5 см. Мясо сними с кости, нарежь на порционные кусочки. Переложи в кастрюлю вместе со всеми овощами, посоли и поперчи. Вари суп на среднем огне, примерно 10 минут. Разлей по тарелкам, посыпь мелко нарезанной петрушкой и подавай.