Скумбрия на углях по-стамбульски с йогуртовым соусом

1. Для соуса раздавите, чеснок очистите и порубите. У мяты листочки снимите со стеблей, сложите стопкой, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте, затем порубите.
2. Смешайте мяту, чеснок, йогурт, майонез, посолите и поперчите. Дайте настояться в холодильнике 1 час.
3. Разделайте каждую скумбрию на 2 филе на коже. Слегка надсеките со стороны кожи тремя параллельными диагональными надрезами. Приправьте рыбу солью и перцем.
4. С половинки лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок. Лук очистите, нарежьте тонкими перьями, приправьте лимонным соком с цедрой, солью и красным острым перцем, по желанию. Огурцы нарежьте тонкими кружочками.
5. Жарьте скумбрии на хорошо прогоревших углях или на гриле примерно 5 минут. Подогрейте над углями лаваш.
6. Выложите рыбу на лаваш, полейте йогуртовым соусом, на рыбу уложите лук и огурцы, сверните рулетом и сразу же подавайте.