Шоколадные панкейки

1. Отделите белки от желтков. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, желтки, молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.
2. Слегка взбейте белки венчиком, не переставая взбивать, добавьте сахар и какао. Взбивайте до мягких пиков.
3. Добавляйте белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять объем.
4. Разогрейте антипригарную сковороду, затем уменьшите огонь до минимального (если вы используете обычную сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом — это надо сделать только перед первой партией блинчиков). С помощью столовой ложки или небольшого половника наливайте тесто и обжаривайте панкейки до появления пузырей. Затем переверните и жарьте еще 2 минуты до румяной корочки. Сразу подавайте.