Салат с морковью и булгуром

1. Морковь очистите и разрежьте в длину на четыре части. Если морковь совсем тонкая, разрежьте просто пополам. Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием 2 ст. л. оливкового масла и выложите морковные ломтики. Посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне 10 минут, аккуратно переворачивая. Морковь должна стать золотистой.
2. Гранат очистите, отложите 2 ст. л. зерен для украшения, из остальных выжмите сок. Отделите от стеблей листочки мяты, небольшие красивые листья отложите для украшения, остальные мелко порубите.
3. Соедините гранатовый сок, бальзамический уксус, рубленую мяту и 2 ст. л. оливкового масла, взбейте вилкой.
4. Выложите морковь в миску с мятной заправкой. Добавьте приготовленный булгур и перемешайте. Раскрошите на салат брынзу (или фету), украсьте листиками мяты, зернами граната и подавайте.