Паста с цветной капустой и грибным соусом

1. Для соуса грибы очистите, вымойте, залейте горячей водой и варите 10–12 минут. Воду слейте, грибы остудите и мелко порубите. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Растопите сливочное масло в сотейнике на небольшом огне и обжаривайте лук и грибы, помешивая, 5–7 минут до золотистого цвета. Всыпьте муку и готовьте, помешивая, еще 1–2 минуты.
3. Влейте бульон и тушите грибы 3–5 минут. Затем добавьте сливки, посолите и готовьте на среднем огне 5–6 минут, пока соус не загустеет.
4. Мяту вымойте, мелко нарежьте и положите в готовый соус. Дайте настояться в теплом месте 20–30 минут.
5. Цветную капусту и романеско вымойте, разберите на соцветия, выложите в кастрюлю, залейте кипящей подсоленной водой и варите 5–7 минут до мягкости. Воду слейте.
6. Варите пенне в кипящей подсоленной воде 7–10 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Смешайте пасту с цветной капустой и романеско, аккуратно полейте соусом и подавайте.