Панкейки американские пышные

1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Дважды просейте в миску муку с разрыхлителем.
2. Аккуратно отделите белки от желтков в разные миски. Желтки взбейте венчиком с сахаром обоих видов в пышную светлую массу.
3. Влейте в сахарно-желтковую смесь молоко и растительное масло, перемешайте.
4. Частями добавляйте просеянную муку, перемешивая после каждой порции, чтобы не образовывалось комочков — должно получиться однородное тесто консистенции густой сметаны, но менее густое, чем для оладий.
5. В миску с белками добавьте щепотку соли и взбейте блендером до устойчивых пиков. Добавляйте белковую массу в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять объём.
6. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего. Столовой ложкой наливайте тесто в сковороду, формируя круглые панкейки. Жарьте на одной стороне 2–3 минуты до появления в тесте дырочек. Затем аккуратно переверните кулинарной лопаткой и жарьте ещё 1–2 минуты.
7. Готовые панкейки складывайте стопкой на тарелку. Подавайте сразу, пока они не остыли, с мёдом, сезонными ягодами или любыми другими топингами.