Меренговый рулет с клубникой

1. Белки (4 яйца) комнатной температуры и лимонный сок взбейте миксером на небольшой скорости в белую пену. Не переставая взбивать, по 1 ст. л. добавляйте сахар, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной. После добавления каждой порции сахара взбивайте по 20–30 секунд.
2. Затем таким же образом добавьте ванильный сахар и сахарную пудру. В самом конце взбивания всыпьте крахмал и взбивайте еще 2 минуты до устойчивых пиков.
3. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень пергаментом, выложите меренгу, разровняйте и выпекайте 25 минут. Снимите меренгу с пергамента и остудите.
4. Для крема взбивайте сливки с сахарной пудрой миксером на средней скорости до устойчивых пиков.
5. Переложите немного крема для украшения в кондитерский мешок. Оставшийся крем распределите по меренговому коржу, не доходя до краев примерно на 1,5 см. На крем выложите нарезанную ломтиками клубнику (немного ягод оставьте для украшения).
6. Сверните меренговый корж в рулет, обрежьте края. Отсадите на рулет крем из кондитерского мешка, украсьте отложенной клубникой и подавайте.