Курица, запечённая с апельсинами

1. Курицу посолите изнутри и снаружи. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Натрите тушку чесноком со всех сторон и под кожей.
2. Апельсины вымойте щёткой и нарежьте тонкими кружочками, удалив косточки. Поместите внутрь тушки 3–4 кружочка апельсина, веточку розмарина и скрепите отверстие деревянными шпажками. Ещё 3–4 кружочка аккуратно просуньте под кожу, помогая себе лезвием ножа.
3. Для соуса смешайте соевый соус, мёд и растительное масло. Тщательно смажьте курицу этой смесью, посыпьте сушёным базиликом и смесью перцев.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Заверните курицу в фольгу вместе с оставшимися кружочками апельсинов, переложите в форму и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте птицу ещё 1 час, периодически поливая соком со дна формы.
5. Готовую курицу выложите на блюдо, вокруг распределите запечённые кружочки апельсинов, листики розмарина и клюкву. Подавайте курицу целиком и разделывайте на порции уже на столе.