Кабачки в кляре с руколой и мятой

1. Руколу и мяту вымойте. Кабачки нарежьте кружочками.
2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену. Желтки смешайте с мукой и пивом, посолите, поперчите. Добавьте в эту смесь белки и перемешайте.
3. Разогрейте растительное масло в сотейнике. Каждый кружок кабачка полностью погружайте в кляр и обжаривайте во фритюре 3–4 минуты до золотистого цвета. Подавайте кабачки теплыми, с руколой и мелко нарезанной мятой.