Итальянские вяленые помидоры с чесноком и розмарином

1. Разрежьте помидоры вдоль пополам, выскребите ложкой семена вместе с жидкостью (они здесь не понадобятся). Посолите половинки помидоров изнутри и выложите на бумажные полотенца срезом вниз на 1 час – пусть стечет лишняя жидкость.
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Розмарин разберите на листики.
3. Разогрейте духовку до 80–90 °С. Застелите 2 противня пергаментом, разложите помидоры разрезом вверх. Внутрь каждой половинки помидора положите чеснок и розмарин, поперчите. Налейте в каждую половинку чуть-чуть масла.
4. Поставьте помидоры сушиться в духовку, приоткройте дверцу, всунув деревянную ложку. Сушите 3–5 часов. Время очень зависит от сочности помидоров. В результате помидоры должны потемнеть и потерять форму.
5. Готовые помидоры выложите в банки, залейте прогретым оставшимся маслом, при необходимости добавив еще. Закройте и пастеризуйте банки 20 минут. Закройте окончательно, переверните и остудите. Храните в холодильнике.