Грибной суп на мясном бульоне

1. Для бульона лук, 1 морковь и корень петрушки очистите. Выложите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите воду до кипения. Снимите пену, добавьте лук, морковь и корень петрушки. Уменьшите огонь до тихого и варите мясо 1,5–2 часа.
2. Достаньте мясо из бульона, нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками и переложите на тарелку. Лук, морковь и корень петрушки выбросьте. Бульон процедите и верните в кастрюлю.
3. Оставшуюся морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Снова доведите бульон до кипения, добавьте морковь, картофель и варите 20 минут до готовности картофеля.
4. Тем временем шампиньоны очистите от загрязнений и нарежьте тонкими слайсами. Добавьте грибы в кастрюлю и варите суп 10–15 минут.
5. Выложите в кастрюлю мясо, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и варите ещё 5 минут.
6. Разлейте суп по тарелкам, украсьте листиками петрушки и подавайте.