Фокачча с оливковым маслом, помидорами черри

Name: Фокачча с оливковым маслом, помидорами черри
Yield: 8
Ingredients: мука пшеничная хлебопекарная - 570 г; соль - 11 г; дрожжи прессованные - 12 г; вода без газа - 450 мл; оливковое масло - 100 мл; оливковое масло - 1 ст. л.; вода без газа - 1 ст. л.; помидоры черри красные - 250 г; розмарин свежий - 1 веточка

Сложный • На 8 персон

мука пшеничная хлебопекарная

570 г

соль

11 г

дрожжи прессованные

12 г

вода без газа

450 мл

оливковое масло

100 мл

оливковое масло

1 ст. л.

вода без газа

1 ст. л.

помидоры черри красные

250 г

розмарин свежий

1 веточка

В большой миске смешайте муку с солью. Дрожжи размешайте в воде, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и влейте в миску с мукой. Ложкой или рукой смешайте тесто, чтобы не оставалось сухой муки. Тесто получится очень влажным, рыхлым и неоднородным. Переложите его в контейнер, смазанный оливковым маслом, закройте крышку и оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре.
Смажьте рабочую поверхность оливковым маслом, выложите на нее тесто и распластайте его в прямоугольник. Оттяните правый край в сторону, насколько позволит тесто, и сложите к центру. Повторите с левой стороны, но сложите не к центру, а к краю прямоугольника. Повторите то же самое сверху и снизу. Таким образом, вы дважды сложили тесто втрое. Верните тесто в контейнер еще на 20 минут, затем снова сложите тесто таким же образом. Повторите еще раз через 20 минут. В течение часа вы сложите тесто трижды, благодаря чему оно станет гладким, эластичным, приятным на ощупь, хотя по-прежнему очень влажным. Оставьте тесто при комнатной температуре еще на 60 минут.
Застелите противень размером 30 х 40 см бумагой для выпечки и обильно смажьте оливковым маслом. Переложите тесто на противень и кончиками пальцев распределите от центра противня к краям. Смажьте поверхность теста оливковым маслом и оставьте на 10 минут, затем продолжите распределение теста по противню. Снова оставьте тесто в покое на 10 минут, после чего окончательно подтяните его к бортикам противня, стараясь заполнить углы. Оставьте тесто для расстойки на 40 минут при комнатной температуре.
Для начинки смешайте 1 ст. л. оливкового масла с водой и смажьте поверхность теста, приминая ее так, чтобы кончики пальцев оставляли ямки. Разложите на тесто половинки помидоров черри срезом вверх. Оставьте на 30 минут.
Разогрейте духовку до 250 °С. Посыпьте фокаччу листиками розмарина и крупной морской солью. Поставьте в середину духовки, уменьшите температуру до 220 °С и выпекайте фокаччу 25 минут. Переложите на решетку, слегка остудите и подавайте.