Фасолевый суп с говядиной

1. Фасоль залейте холодной водой и оставьте на ночь замачиваться.
2. Говядину залейте в кастрюле 2 л холодной воды и доведите на сильном огне под крышкой до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до среднего, добавьте в кастрюлю 1 очищенную луковицу и стебель сельдерея. Варите мясо под полуприкрытой крышкой 1,5 часа до готовности. В конце посолите.
3. Тем временем слейте с фасоли воду, залейте бобы свежей водой и варите на среднем огне около часа, пока фасоль не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг.
4. Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку, луковицу и сельдерей выбросьте, бульон процедите и верните в кастрюлю.
5. Оставшуюся луковицу, картофель и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, картофель — средними, морковь натрите на крупной тёрке.
6. Доведите процеженный бульон до кипения, выложите в него фасоль, овощи и томатную пасту. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и варите суп 15–20 минут до готовности картофеля.
7. Говядину нарежьте средними кусками и выложите в кастрюлю. Чеснок очистите и пропустите через пресс, 4 веточки кинзы мелко порубите. Добавьте чеснок и зелень в суп. Доведите суп до кипения и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 20–30 минут.
8. Разлейте суп по тарелкам, украсьте листики с оставшихся веточек кинзы и подавайте.