Эмпанадас с курицей и ароматной кукурузой

1. Для теста порубите холодное сливочное масло с мукой в крошку. Делайте это быстро, чтобы масло не растаяло.
2. Взбейте яйцо, уксус, соль и воду. Добавьте жидкую массу в масляную крошку и замесите однородное эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
3. Для начинки нарежьте куриное филе очень мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Черри нарежьте дольками. Кинзу мелко порубите.
4. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте курицу на среднем огне, помешивая, 5–6 минут до румяной корочки. Добавьте кукурузу (предварительно слив из банки жидкость), чеснок и готовьте, помешивая, еще 3 минуты. Снимите сковороду с огня, добавьте черри и кинзу, посолите, поперчите, приправьте молотым орегано и перемешайте.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм и стаканом или кулинарной вырубкой вырежьте из него круги. В центр каждого круга выложите по 1 ст. л. начинки и защипните края теста, формируя полумесяц.
6. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте пирожки взболтанным желтком и выпекайте 20–25 минут. Подавайте эмпанадас теплыми.