Блины без яиц с тремя вариантами топингов

1. Для блинов смешайте в миске все сухие ингредиенты, добавьте 2 ст. л. растительного масла, горячее молоко и замесите венчиком однородное тесто.
2. Раскалите сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Наливайте тесто половником в центр сковороды и вращайте ее, чтобы тесто распределилось тонким ровным слоем по всей поверхности. Жарьте блинчик 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 2 минуты. Если понадобится, смазывайте сковороду маслом перед следующим блином. Готовые блинчики перекладывайте на тарелку.
3. Для топинга 1 — кокосового шоколада — подогрейте кокосовое молоко в сотейнике, добавьте наломанный шоколад и перемешивайте до его полного растворения. В конце добавьте кокосовую стружку.
4. Для топинга 2 — мангово-персикового соуса — нарежьте персики небольшими кубиками, мяту — мелко порубите. Подогрейте манговое пюре в сотейнике, добавьте персики, мяту и перемешайте.
5. Для топинга 3 — куриного паштета — филе нарежьте небольшими кусочками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Фисташки порубите ножом в крошку.
6. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте курицу, помешивая, 12–15 минут до золотистой корочки. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут на среднем огне. Добавьте в сковороду чеснок и шпинат и тушите все вместе, помешивая, 5 минут. В конце посолите и поперчите.
7. Немного остудите содержимое сковороды, выложите в чашу блендера и взбейте в однородную массу. Посыпьте паштет рублеными фисташками.
8. Разложите блины по тарелкам и подавайте с разными топингами — пусть каждый выбирает по вкусу.