Бичерин

1. Взбейте холодные сливки для взбивания венчиком или миксером в пышную пену. Измельчите шоколад, всыпьте его в сотейник, влейте нежирные сливки. Постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения на среднем огне и готовьте 4–5 минут, не переставая взбивать. Снимите с огня, сохраняйте горячим.
2. Влейте в турку воду, добавьте молотый кофе, сахар, на тихом огне доведите почти до кипения, снимите с огня и дайте настояться 2–3 минуты. Затем процедите через сито.
3. В подогретую прозрачную кружку влейте шоколад. Потом аккуратно, по ложке или лезвию ножа, налейте кофе. Сверху выложите взбитые сливки, если хотите, посыпьте ванилью и сразу подавайте.